神島沖で釣り上げた【マダイ】を調理する編

奇跡的にカサゴ釣りの外道でマダイを釣った釣行はコチラ

本日の食材はコチラ


神島産食べごろマダイ55㎝です。

それでは三枚おろし


ちょっと雑ですが、まずは刺身用にサクとりをしましょう

半身+頭+カマは加熱用


頭がデカイので、小魚用の出刃では一苦労です…

この頭、カマに熱湯をかけウロコを洗い流しましょう

マダイのアラ炊き


下処理した頭、カマを醤油+みりん+酒+サトウ+スライスショウガで煮ます。

すべて同量で煮汁を作れば失敗しませんよ。

数年前近所の寿司屋でマダイのアラ炊きを注文。5000円以上取られた記憶がございます…

マダイの刺身


一部皮を湯霜で調理

身が若干柔らかいですなあ

マダイの塩焼き


塩を振りかけてグリルで焼くだけ。

これが一番人気

マダイとタケノコの天ぷら


 

市販の天ぷら粉でカリっと!といいたいところでしたが、無いので自分で配合したところカリっとならず…

当然ですが、クセなく最高です。

めったに釣れないでしょうが、また食べたい味ですなあ

それでは

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