先日釣ったシロギスで【江戸前天丼】

先週ボートで釣ったシロギスは冷凍保存しておき、先日はアナゴを釣ってきたので、キス、アナゴときたら天丼でしょう

ということで今回は天丼編です

本日の食材はコチラ


南知多産釣りもののシロギスです。

シロギスの下処理


  1. ウロコをきれいに除去
  2. 頭と内臓を除去
  3. 背開き

以上です。最初はうまくいきません。何百匹も開いて一人前となるのです。コツはありません

天ぷらに


粉は市販のてんぷら粉を使いましょう。

様々な配合を試しましたが、これに勝るものはありません…

天丼の完成


天丼のタレですが、めんつゆに砂糖を投入し煮詰めるだけです。

それでは

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